Bánh pía Sóc Trăng đặt sản không thể bỏ qua khi dùng làm quà biếu

Ngày đăng: 15/08/2020

201 Lượt xem

0 Đánh giá

Bánh pía là một loại bánh đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Sóc Trăng. Đây là lựa chọn không thể bỏ qua khi làm quà biếu cùng trà bánh. Tìm hiểu chi tiết>>>

Bánh pía Sóc Trăng là một loại bánh đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Sóc Trăng .Du khách đến Sóc Trăng sẽ có dịp nhìn thấy những chiếc bánh đẹp mắt và thơm ngon trên dọc các con đường của tỉnh. Đó là bánh pía, loại bánh đặc sắc với vị ngọt thanh và hương thơm nguyên chất của trái sầu riêng. Nó chính đặc sản của vùng sông nước Nam Bộ.

bánh pía Sóc Trăng thơm béo

Bánh pía Sóc Trăng thơm béo

Pía là âm đọc của người Triều Châu, có nghĩa là bánh. Đôi khi bánh pía còn được gọi là bánh lột da. Bánh pía hình tròn, dẹt, có nhiều lớp da mỏng bao lấy phần nhân đậu xanh (hoặc khoai môn, mứt các loại) mỡ heo, lòng đỏ trứng vịt muối...Theo lời kể của người dân, bánh pía Sóc Trăng xuất hiện ở vùng đất này từ thế kỷ 17, theo chân những người Hán di cư đến phương Nam, chiếc bánh này khi đó là lương thực để ăn dọc đường. Đầu tiên, bánh được làm khá đơn giản: vỏ ngoài là bột mì cán thành da mỏng bao quanh nhân ở bên trong. Nhân gồm có đậu xanh và mỡ heo.Do có nguồn gốc từ Trung Hoa được du nhập vào Việt Nam nên bánh pía Sóc Trăng cũng có ít nhiều những thay đổi cho phù hợp với điều kiện bản địa. Chẳng hạn như người dân Nam Bộ đặc biệt ưa thích mùi thơm nặng của trái sầu riêng. Do vậy bánh được bổ sung và “biến tấu” thêm mùi vị và từ đó đã trở thành đặc sản nổi tiếng. Sầu riêng khi tách hạt lấy thịt trộn mỡ heo xắt sợi làm nên những mùi vị tuyệt vời của bánhNguyên liệu dùng để làm bánh pía chỉ là bột mì, đậu xanh để làm nhân, ngày nay nhân bánh còn có thêm vị khoai môn, sầu riêng, trứng muối, hạt sen, xá xíu.

Bánh pía Sóc Trăng thích hợp dùng với trà

Bánh pía Sóc Trăng thích hợp dùng với trà

Công đoạn làm bánh khá nhiều công đoạn đòi hỏi nhiều sự tỷ mẫn. Bột mì được nhào với nước, đường cát trắng, muối, dầu ăn, mỡ thành hai loại bột vỏ và bột ruột (bột nhồi thành khối dẻo và nắm chắc lại được). Lấy bột vỏ cán mỏng vừa đủ gói kín phần bột ruột, cho bột ruột vào giữa miếng bột vỏ, túm kín rồi cán mỏng ra tám hướng. Tiếp đến cuốn tròn tấm bột vừa cán, ấn dẹp rồi gấp làm ba hoặc bốn trước khi cán lần nữa thành miếng tròn đủ gói kín một viên nhân. Có thể nói đây là khâu kỹ thuật then chốt làm cho hai phần bột ép lên nhau thành nhiều lớp mỏng nhưng không trộn lẫn vào nhau, nhờ vậy sau khi nướng, vỏ bánh sẽ tạo thành nhiều lớp có thể bóc ra dễ dàng. Đây là nét đặc trưng của bánh Pía Soc Trăng. Đến nay, tỉnh Sóc Trăng có nhiều thương hiệu nổi tiếng chuyên sản xuất bánh Pía – lạp xưởng như Tân Huê Viên, Mỹ Trân, Quảng Trân, Công Lập Thành, Tân Hưng,…Trong làng bánh Pía Sóc Trăng, thương hiệu bánh Pía Lập Hưng có mặt gần 50 năm và bắt đầu nổi tiếng trên 30 năm. Bí quyết thu hút khách hàng của bánh Pía lập Hưng là chất lượng của nhân bánh và độ mềm dẻo của lớp da trên bánh. Còn hương vị chủ lực là sự kết hợp của mùi thơm sầu riêng và chất béo đậu xanh. Ông Trương Minh Nghĩa, Chủ Doanh nghiệp tư nhân sản xuất bánh Pía lập Hưng, tỉnh Sóc Trăng: "Bánh Pía Sóc Trăng này là nghề của người Hoa, tôi bắt đầu học nghề này từ năm 1965 cách đây 50 năm. Theo nghề truyền thống thì nghề này mỗi năm đều phát triển thêm. Mỗi lò làm bánh đều có một hương vị và bí quyết riêng, mỗi người đều áp dụng kinh nghiệm lâu đời của mình để sản xuất ra bánh Pía. Cùng với đó thêm đồ ngon sẽ tạo ra sản phẩm có chất lượng."